每年2~5月份潮濕季節(jié)，都是陳皮迎來保存挑戰(zhàn)的時期。特別是“回南天”期間，到處濕漉漉的，保存不當(dāng)，陳皮就很容易變質(zhì)。
那么，新會陳皮該如何貯存呢？
環(huán)境的選擇
新會陳皮最好離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，溫度濕度適宜。
曬的講究
天氣放晴曬皮時也很講究，不能急著曬，先等地面干透。曬后的陳皮要等余溫冷卻再裝起來，避免再次產(chǎn)生水汽！
容器的選擇
幾種常用保存容器的對比（低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋，高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。）
玻璃罐
陳皮放玻璃瓶內(nèi)，方便觀察打理。
陶罐
陳皮存于陶罐中繼續(xù)醇化，相映成趣，但要放在干燥通風(fēng)之處。
金屬罐
陳皮放在密封金屬罐，打理容易。
紙箱
陳皮存于紙箱內(nèi)，陳化較快。
雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質(zhì)的重中之重還是在于防潮防濕，可以用空調(diào)或抽濕機(jī)抽濕防潮。
